Rund um Wolfenweiler sind die Winzer mit dem Rebschnitt beschäftigt. Er bildet die Grundlage für Menge und Qualität des nächsten Jahrgangs. Der Rebschnitt sollte nicht zu früh erfolgen, damit man auf etwaige Fröste und Frostschäden noch reagieren kann. Ein fachgerechter Rebschnitt erhält Wuchskraft und Produktivität der Rebe über Jahrzehnte.

Auch das Jahr 2012 hält wieder eine Fülle spannender Termine bereit, bei denen Sie uns und unsere Weine kennen lernen können:

26. April: Gutedelcup

11. bis 14. Mai: St. Georgener Weintage

22. bis 24. Juni: Der Wolf tanzt

5. bis 10. Juli: Freiburger Weinfest

3. bis 6. August: Staufener Weinfest

24. bis 26. August: Wolfenweiler Weinfest

30. November bis 2. Dezember: Wei[h]nNacht im Winzerkeller

Einen ersten Blick hinein konnte man bereits am Wochenende der Wei[h]nNacht im Winzerkeller werfen: Der neue Showroom mit Barriquekeller präsentierte sich am Wochenende vom 2. bis 4. Dezember zwar noch verschlossen, ließ aber schon erkennen, dass sein Ambiente eines der Glanzlichter im erweiterten Keller der WG Wolfenweiler ist.

Die besondere Atmosphäre des weihnachtlich geschmückten Winzerkellers genossen zahlreiche Besucher am Wochenende vom 2. bis 4. Dezember. Einer der Höhepunkte war sicher die Kochbühne, auf der sich neben Sternekoch Christian Begyn auch Ernst Nickel, Geschäftsführer der WG Wolfenweiler und Moderatorin Eleonora Cannella einfanden.

Hier ein paar Impressionen der an allen drei Tagen sehr gut besuchten Veranstaltung.

Er kocht schon sein ganzes Leben lang und bringt immer noch eine beinahe jugendliche Begeisterung mit: Der elsäs- sische Sterne-Koch Christian Begyn liebt gutes Essen und markgräfler Weine und wird beides in seiner Kochshow am 3. Dezember in der WG Wolfenweiler kombinieren.

Fragt man ihn nach seiner persönlichen Küche, dann beschreibt er sie als „Küche der Sonne”: Beeinflusst von der Region am Oberrhein natürlich, aber auch von der Provence und der asiatischen Küche. Gegenden eben, wo die Sonne eine wichtige Rolle spielt - „wie beim badischen Wein”, lacht er.

Rund 25 Jahre war er Küchenchef im „Schwarzen Adler” in Oberbergen. Mit 24 Jahren hatte er dort bereits zwei Sterne er- kocht. Nach seiner Karriere in der Sterne-Küche widmet er sich nun schon seit 16 Jahren seinen Kochkursen, die er in ganz Deutschland für Hobbyköche veranstaltet. Und dazwischen ist Christian Begyn mit dem südbadischen Energieversorger Energiedienst im Rahmen dessen Freizeitprogramms “NaturEnergie LIVE” mit unterhaltsamen Kochshows in der Region unterwegs. Auch bei der Einweihung des Neubaus der WG Wolfenweiler anlässlich der Wei(h)nNacht im Winzerkeller am 3. Dezember lautet das Motto “Kochen LIVE mit NaturEnergie und Sternekoch Christian Begyn”.

Auch auf der Bühne hat er es sich zur Aufgabe gemacht, die Menschen fürs Kochen und den Genuss zu begeistern: Natürlich kommen hier immer die regionalen Einflüsse zum Tragen. Und das, was er so leicht und unterhaltsam in 30 bis 40 Minuten auf der Bühne vormacht, muss auch zuhause von jedermann nachzukochen sein.

„Jetzt im Herbst und Winter kombiniere ich am liebsten Wildgerichte mit einem badischen Spätburgunder”, berichtet er. Wildhasen haben es ihm aktuell besonders angetan: Als Rücken oder Schlegel bereitet er sie zu, aber auch gerne das ganze Tier, mit einer leckeren Füllung.

Dreimal wird er am kommenden Samstag auf die Bühne kommen, Herzhaftes, aber auch Süßes zubereiten - und sicher wieder viele Menschen zum Genuss verführen und fürs Kochen begeistern.

Die Kochshows beginnen am Samstag, 3. Dezember, um 14.30 Uhr, um 16.30 Uhr und um 18.30 Uhr.